凉拌面筋怎么做好吃家常菜窍门窍门

凉拌面筋怎么做好吃家常菜窍门窍门

“凉拌”指的凉拌是食物料理方式,别看它是面筋“凉”的,但更要保证卫生才能安心吃。做好一般会采用生鲜材料,吃家常菜或将食材烹煮后放凉,窍门窍门再以调味料搅拌食用。凉拌凉拌菜不须油炸、面筋不须快炒,做好料理过程简单轻松。吃家常菜原汁原味常给人清爽,窍门窍门不油腻,凉拌能增加食欲。面筋虽说它是做好凉的,但人们对它的吃家常菜喜欢程度是热烈的。

面筋有做法有三种:可以做成水面筋、窍门窍门油面筋、烤麸。这里用来凉拌的面筋是指水面筋和烤麸。下面说说以水面筋为例,怎样才能做出一盆让人流口水的爽脆可口的凉拌面筋。

1、材料的准备,蔬菜和水果一定要选用新鲜,买回来后要用水加少许盐浸泡去农药。

2、面筋一定要认真挑选,可以看、闻、摸。看——颜色不要太白;闻——有淡淡香味,而不是怪味道;摸——新鲜水面筋很有弹性。

3、水面筋:将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出,所以一定要焯水,把多余淀粉去掉。捞起沥干水分。面筋用手撕成条。

4、调料时不要用花生油,尽量选用橄榄油,色拉油,芝麻油等。要均匀搅拌时,尽量不要把调料直接洒在面筋上。最好加入一些醋。除了杀菌,还可以提鲜。

怎样做出好吃的红烧面筋呢?

手工面筋的家常做法:

食材

主料:面粉500g 水50ml

辅料盐3g

步骤

准备工作很简单,面粉,水,盐(不放盐也可以)

2.面粉加水揉成面团,放置5分钟。

3.添水,开始洗面,像洗衣服那样揉搓。

4.水浑浊以后换干净的水继续洗面,此步骤重复5次左右。

5.直至面团洗干净,水不浑浊。

6.把洗好的面筋分成小块,煮的时候方便熟透。

7.大火煮3分钟左右成熟。(也可以大火蒸十分钟)

8.煮熟后放入凉水。

9.面筋就做好了。可以凉拌,可以热炒,也可以做烤面筋!

所需厨具:面盆。

红烧面筋是一道特别好吃的家常菜肴,做法也很多。面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分,尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素,是一种传统美食。

不知道题主是哪里人,不过在我的家乡天津,有一道独面筋特别好吃,那么今天我们就来说几种红烧面筋的做法:

一、津味独面筋

独面筋是一道色香味俱全的名菜,属于天津菜。

原料:油面筋20个、大蒜3瓣、大葱一段

调料:酱油3大匙、蚝油1大匙、糖1小匙、盐1小勺

做法:

步骤1:将油面筋划一个小口,在温水中泡20分钟。

步骤2:葱切成葱花,大蒜切瓣备用。

步骤3:油温六成热时,下入蒜片和葱花爆香。

步骤4:将泡好的面筋倒入锅中,一同再把泡面筋的水倒入少许。

步骤5:盖上锅盖,小火焖2分钟。

步骤6:倒入酱油、蚝油、盐、糖,并翻炒均匀。

步骤7:大火收汁即可出锅。

小诀窍:

1、油面筋不要用刀切,一定要用手撕

2、 第四步的时候要多炖会儿

二、红烧面筋

材料

面筋泡150g,胡萝卜50g,鲜青豆2汤匙(30g),鲜小香菇5朵,葱末2茶匙(10g),酱油2茶匙(10ml),白砂糖1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),油2茶匙(10ml)

做法

1、胡萝卜洗净,切成小薄片。小香菇洗净,去蒂,沥干水分。

2、锅中烧开水,先放入鲜青豆煮5分钟,捞出沥干。再将面筋泡放入开水锅中,加盖煮3分钟,面筋泡变软后捞出,用冷水冲洗去大部分的油脂,充分沥干。

3、大火先烧热干炒锅,再放入凉油,将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟,调入酱油、白砂糖和少许热水,大火烧开。放入沥干的面筋泡,改中火炖煮10分钟。

4、待汤汁浓厚后,放入煮熟的青豆炒匀。改大火,汤汁基本收干后淋入香油即可。

小诀窍

1、面筋泡又叫油面筋,投入滚水锅之前可以在上面戳一个洞,面筋泡就更容易变软了。

2、用剩下的面筋泡应在阴凉通风处存放,如果温度过高或暴露在太阳直射下,很容易出蛤喇味,这是油炸类食品变质的迹象。

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