油炸糕是发面吗面怎么和

油炸糕是油炸发面吗面怎么和

油炸糕不是发面,糯米粉中加入沸水,面面一点点加入,油炸用筷子搅拌,面面揉成面团,油炸醒20分钟即可。面面

油炸糕的油炸做法,准备材料:糯米粉:200克、面面开水:适量、油炸豆沙馅:200克、面面食用油:适量。油炸

1、面面糯米粉中加入沸水,油炸一点点加入,面面用筷子搅拌

2、油炸揉成面团,醒20分钟

3、分成均匀的剂子,按扁

4、擀成中间厚边缘薄的面皮,放入豆沙馅

5、包起来,捏紧口,收口朝下,滚圆,按扁

6、锅中倒入适量的食用油,

7、烧至6成热,可以扔一小块糯米面团下去,看立刻飘上来并且有气泡,说明油温可以了

8、下入包好的炸糕中火炸制

9、中间要翻面,并且用锅铲按压,否则炸糕会鼓起,如有必要,可以用牙签扎眼,防止过分胀气爆开

10、炸制两面金黄,捞出用纸巾吸油即可。

糯米油炸糕和面方法:

准备食材糯米粉400克,开水200毫升,凉水100毫升,酵母4克,白糖50克,熟芝麻40克,面包糠适量。

1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面,另一半用100毫升凉水和面,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起。

2、等到不烫手后再放入4克酵母,如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用,搅匀后下手揉成团,刚开始揉的过程会比较粘手,把手洗干净再揉就不粘了,揉到这样没有干糯米粉就可以了。

3、揉好后密封发酵30分钟,发面能使面团里形成气孔,下锅炸的时候不容易爆开。

4、再来准备馅料:50克白糖,40克熟芝麻,一起拌匀。

5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条,然后把它分成均匀的小剂子。炸两分钟左右再翻一面炸,全程用小火炸,来回的翻面,炸到小饼鼓起变大,用筷子夹起来不会变形就可以出锅了。

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